Lunes, 28/12/2009
Revista de verano
ELPAIS.com 20/05/2008
La Asociación de Cocineros Euro-Toques España ha difundido un comunicado en el que condenan las declaraciones del cocinero Santi Santamaría hechas en la entrega del galardón Premio de Hoy y expresan su "indignación" a unas palabras que consideran falsa y un "atentado al espíritu de solidaridad y al respeto hacia sus propios colegas". Entre las duras palabras que lanzó a sus colegas, Santamaría, cocinero con tres estrella Michelín, afirmó que "que ni ellos mismos comerían" los platos que elaboran.
Lee el texto íntegro del mundo de la cocina contra Santi Santamaría
Contra la "alarma social"
Euro-Toques, asociación que agrupa a más de 3.500 cocineros de 18 países (unos 800 españoles), y nombres de la cocina española como Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Andoni Luís Aduriz, Karlos Arguiñano y Sergi Arola, acusa además a Santamaría de haber "sembrando la desconfianza por la utilización de productos de dudosa salubridad" y contribuir a crear "alarma social". Santamaría ha llegado a denunciar el uso de "sustancias químicas" (como la metilcelulosa) que hacen sus colegas y ha pedido a las autoridades "un control público de los alimentos". Los firmantes defienden que todos sus ingredientes tienen "garantías legales y saludables".
"¿Tanto puede doler el éxito de los cocineros y de la cocina de este país a uno de ellos para decidirse a actuar así?", se preguntan en el comunicado este amplío grupo de cocineros (unas 140 estrellas Michelin entre todos) que tildan de "agresión" la ofensiva de Santamaría y le acusan de buscar "notoriedad personal". Precisamente Santamaría, durante la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión de febrero de 2007, denominó a sus colegas, aquellos con mayor proyección mediática e internaciona como "cocineros mediáticos" que trabajan por la "puta pela".
Los cocineros, que aclaran que no hay "guerra en la alta cocina española" sino la opinión de un solo cocinero sobre muchos colegas, defienden el derecho a añadir a sus conocimientos "un plus de cultura, de principios científicos, de técnicas" y tachan como "el colmo del egocentrismo" frenar los logros de la cocina española "porque sean otros nombres los que figuren en los titulares".
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182
manu
- 20-05-2008 - 21:42:20h
La cocina se ha convertido en todo un arte... si no sabéis apreciarlo peor para vosotros. No se ha hecho la miel para la boca del asno.
181
antonio
- 20-05-2008 - 21:36:23h
estoy de acuerdo con Santi Santamaria la machoria de la cocina de estosinsignes cocineros son chorradas que solamente las hacen es para clava a los que van a su restaurantes que la machoria salen con las mismas ganas de comer que entraron
180
rosa
- 20-05-2008 - 21:35:30h
nunca he comido en un restaurante de cualquira de estos cocineros pero no me importaría hacerlo si alguna vez me llegara el dinero. Lo que es cierto y nadie negará es que hay restaurantes de pueblo y de barrio donde por 8 euro scomes menú del día y te chupas los dedos. Admás yo no cambio el gazpacho de mi abuela, mi salmorejo y el cocido de mi madre por ninguna aceituna desestructurada. Admás siempre se ve tan poco en el plato. Pienso quepara saber si te toman el pelo o no solo hay que hacer la compra y ccinar enasa. Cualquiera que lo haga sabe que pagar 200 euros por un menú escaso es unmaxi capricho o una tomadura de pelo segúns e mire
179
Orondo comensal
- 20-05-2008 - 21:35:09h
Para Carles (158), los japoneses también hacen cola para ir a Burger King y al Dunkin Donuts. Y los que alaban la cocina porque Adriá o quién sea ganan concursos.... pues, sinceramente, demuestra la ignorancia que critican en otros,¿Necesitáis que os digan otros lo que es bueno? Eso demuestra una evidente falta de criterio. ¿Diríais lo mismo sobre Titanic sólo porque ganó un absurdillón de Oscars? (en el fondo es lo mismo, un gremio que vota al que ellos consideran lo mejor dentro de SU mundo). En una de esas famosas listas de restaurantes recuerdo que el mejor era un restaurante de Londres. ¿Asociáis Inglaterra y buena cocina por éste hecho?
178
Manuel51
- 20-05-2008 - 21:31:49h
En un país donde se hunde la construcción, aumenta el paro, tenemos atentados terroristas con muertos, sube la inflación y las familias casi no llegan a fin de mes...¿A quién le puede importar estas rencillas entre unos cuantos cocinillas? Creo que hay cosas mucho más interesantes para publicar.
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