Lunes, 16/11/2009, 02:59 h
CulturaELPAÍS.com - Madrid - 16/06/2008
La llamada guerra de los fogones vive hoy un último episodio de la mano del prestigioso chef Ferran Adrià, quien fuera acusado por el cocinero Santi Santamaría de utilizar ingredientes peligrosos en sus platos. "Nadie puede decir que Ferran Adrià hable mal de un compañero" ha dicho el propio Adrià ante las cámaras de TVE. El chef ha señalado además que "éstas han sido las semanas más tristes de la historia de la cocina española".
Estas nuevas declaraciones de Adrià se suman al torrente de réplicas y contrarréplicas que originaron hace semanas unas palabras de Santamaría en la presentación de su libro La cocina al desnudo (Temas de Hoy) cuando acusó a sus colegas de cocinar cosas "que ni ellos mismos se comerían". Santamaría ha polemizado sobre el uso de aditivos en las recetas y ha afirmado que su abuso es "peligroso" para la salud.
Adrià ha señalado hoy, sin embargo, que "los científicos" ya han dejado claro que estos ingredientes "son sanos". "Cuando hay dudas se recurre a los científicos", ha dicho el chef catalán, quien ha añadido que estos ingredientes llevan utilizándose "desde hace 50 años". "El vino tinto lleva sulfitos y hasta el mejor chocolate lleva leticina", ha añadido.
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Actineo
- 16-06-2008 - 21:21:07h
Me gustaría saber qué comentarios suscitó la primera tortilla de patata.
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Satiricón
- 16-06-2008 - 21:17:51h
Nos falta una encuesta del País sobre cuántos "comentaristas" han probado la comida de Arzac o de Adriá, o de uno de esos. No importa que yo sí: me invitaron y tuve que ir por compromiso -que no a disgusto. Pero es maleducado hacer un mundo de la comida -y sobre todo una conversación.
60
jacques
- 16-06-2008 - 20:58:41h
Bueeeeno! finalmente unos comentarios positivos! Parece ser que la gente con ganas de experimentar llegan a casa a la hora de cenar! pensaba que todo era potaje de garbanzos! Que me encanta, Eh! Pero por favor: la imaginación al poder. I no sólo en la cocina!!! también en nuestros políticos: qué tal si utilizamos un poco de imaginación con la que está cayendo?
59
Emilio1
- 16-06-2008 - 20:52:07h
Ferrán Adriá es un buen cocinero, el mejor para algunos, el mejor del mundo al parecer para los entendidos. Un buen plato de lentejas, hecho con cariño, cuidando cada ingrediente nada tiene que envidiar a unas lentejas deconstruídas adornadas de patatas hidrogenadas y gasificadas con aromas de pino del mediterraneo con ligero toque de menta. Con las primeras alimentas tu cuerpo y las recuerdas siempre, las segundas están pensadas como otra forma de expresión del arte culinario, ahora bien unas y otras son arte porque quien las hizo quiso trascender y son cariño porque están destinadas a que otro/a las haga suyas.
58
Ferrán Lee
( http://www.sabordeasia.com )
- 16-06-2008 - 20:40:55h
No hay nada como un buen rollito de primavera
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