Un virus, posible causa de la 'intoxicación' en The Fat Duck

Parece que por fin se ha resuelto el enigma de los problemas gastrointestinales que sufrieron el mes pasado los comensales del famoso restaurante británico The Fat Duck. Primero fueron 40 clientes los que manifestaron vómitos y diarreas, luego hasta 400 personas dijeron que habían sido afectadas.. Su propietario, Heston Blumenthal, lo cerró por decisión propia el pasado 24 de febrero mientras se realizaban exhaustivos análisis (unos 200 ) a la comida, el instrumental, el local, los empleados, los clientes... "Sabemos categóricamente que el problema no ha sido causado por comida contaminada. No ha habido intoxicación alimentaria", ha declarado el cocinero Heston Blumenthal, quien ya había reabierto su local el pasado 12 de marzo con el beneplácito de las autoridades sanitarias y medioambientales británicas. No obstante, como medida de precaución, no se incluían moluscos en la carta. Pero no parece que el malestar haya sido ocasionado por falta de higiene, por una almeja asesina o el nitrógeno líquido usado en platos de Blumenthal (como apuntaban los detractores de la cocina científica.)

La única causa potencial es un norovirus, un virus altamente contagioso que es común en el Reino Unido durante los meses de invierno y que provoca síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolores musculares. Según el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido, el conocido como Winter Vomiting Disease afecta cada año en este país a un millón de personas.

"Al menos tres miembros del equipo del restaurante y cinco comensales han dado positivo en los análisis del norovirus", manifestó Blumenthal a la revista australiana Hospitality. El cocinero, cuyo establecimiento tiene 3 estrellas Michelin y está considerado el segundo restaurante más influyente del mundo después de El Bulli, se encuentra en Australia, en el Melbourne Food & Wine Festival.