Restauradores e intelectuales expresan su apoyo a la cocinera Toñi Vicente

Un grupo de más de 30 intelectuales y profesionales de la restauración y la hostelería han expresado hoy su apoyo a la cocinera Toñi Vicente, considerada como uno de los iconos de la gastronomía gallega, que está procesada por su presunta implicación en una trama de comercialización ilegal de vieiras de Ferrol susceptibles de intoxicar a los consumidores.

Entre los intelectuales que han expresado su respaldo destaca el líder histórico del BNG Xosé Manuel Beiras, quien ha participado en un almuerzo, organizado en el restaurante de Vicente, en Santiago de Compostela, que cuenta con una estrella Michelin. En la comida Beiras ha indicado que el objetivo es "mostrar el apoyo a Toñi y "consensuar un manifiesto" de respaldo a la profesionalidad de la cocinera.

Beiras ha confesado estar en el acto "como admirador de la gastronomía gallega y de la cocina ejemplar de Toñi Vicente, y como gallego". "No cocino, sólo se hacer huevos fritos", ha afirmado el dirigente nacionalista gallego, quien añadió: "Por eso admiro mucho a quienes saben cocinar".

La trama de las vieiras intoxicadas

Toñi Vicente, que ha evitado hacer comentario sobre el asunto, está en libertad con cargos acusada de haber comprado ilegalmente vieiras sin el preceptivo control sanitario, aunque ha afirmado esta semana que se trata de un "malentendido".

La cocinera, considerada entre las mejores de Galicia, está procesada junto a otros propietarios de restaurantes por haber comprado vieiras a mariscadores furtivos que las extraían de la ría de Ferrol, donde hay una prohibición desde hace una década de capturar bivalvos y marisco debido a la elevada contaminación del agua, principalmente industrial, y a la falta de depuradoras.

Las vieiras de esa ría son susceptibles de contener una toxina que puede provocar amnesia y otros trastornos cognitivos a los consumidores.