Adrià muestra en San Sebastián la evolución de la cocina

La firma francesa De Dietrich y el chef catalán Ferran Adrià se han dado la mano para mostrar al público dos desarrollos parejos: el de los electrodomésticos y el de la cocina. De esa colaboración nace Evolución, una exposición itinerante que, tras pasar por Madrid y Barcelona, permanecerá ahora hasta el próximo 31 de octubre en San Sebastián (Avenida de Navarra, 40).

En un local que se ha bautizado para la ocasión como De Dietrich Gallery, la muestra arranca con un recorrido por los diseños de esta empresa, surgida hace más de tres siglos en la región francesa de Alsacia. El público podrá ver desde una estufa parisina de 1900 hasta los modelos de cocina más innovadores.

A continuación, y bajo el epígrafe De la naturaleza a la mesa pasando por la cocina de El Bulli, Adrià explica a través de un panel y un vídeo las diferentes técnicas de manipulación y transformación que se pueden aplicar a un producto, en este caso, un espárrago.

Por último, el visitante podrá adentrarse en la cocina de Adrià. Una grabación de apenas cinco minutos resume tres horas de trabajo, un servicio completo, en sus fogones.

La exposición se completa con charlas de distintos cocineros, como Andoni Luis Aduriz, Daniel López y Kike Castro.