"Aquí tenemos una escala de valores equivocada"

Si uno repara en el tostado intenso de la piel y en sus disculpas por haber llegado tarde a la cita ("Aún huelo a azufre"), se podría especular con que ha estado en el mismísimo infierno. Nada más lejos de la realidad. Viene de su particular paraíso. "Ya me he cansado de la cara que pone la gente cuando les explico que el moreno se debe a trabajar ocho horas en la viña. Ahora les digo que acabo de llegar de Ibiza y todos tan contentos". Alfonso Chacón, de 50 años, entra en el restaurante repartiendo besos y abrazos. La elección del lugar no es casual. Se trata de la casa de comidas de la familia de su socio en Bodegas Canopy, uno de sus negocios junto a un hotel en Toledo.

"Tú córtame, que yo hablo mucho", avisa antes de que el camarero sugiera platos para compartir. Aunque este enólogo campechano e hiperactivo se considera ante todo un empresario, también tiene su faceta solidaria con el proyecto Biciaventura. Un grupo de 14 personas hacen cada año un viaje en bicicleta por un país del denominado Tercer Mundo. La ruta es espartana: no llevan coches de apoyo, ni tiendas, ni guías. "Solo nuestro saco, como peregrinos", explica.

Este bodeguero impulsa vacaciones solidarias. En el fondo, la "ayuda es para mí"

Una vez que han decidido los países por los que van a pasar, buscan una ONG o a algún misionero español que lleve allí alguna actividad y le preguntan en qué pueden ayudarle. Después de esto, cada participante se compromete a recaudar un mínimo de 9.000 euros entre diferentes patrocinadores. Durante el viaje, inauguran oficialmente el proyecto en el que participan. "Solo colaboramos con organizaciones pequeñas, porque sabemos en todo momento el destino de la inversión. El dinero que aportamos se gasta en productos y materiales locales para generar riqueza en la zona".

Mientras que la ración de sardinas la repartimos a partes iguales, el resto de platos, a medida que la conversación va generando cierta confianza, los degustamos directamente de la fuente principal. "La ayuda solidaria me la dan ellos a mí, y no yo a ellos. Me enseñan a ser más humano, a comprender que en los países occidentales tenemos una escala de valores equivocada".

Este año han recorrido 1.600 kilómetros por Etiopía. Su colaboración fue para la misión del padre Ángel Olaran y ha servido para ayudar a 150 huérfanos y para la concesión de 100 microcréditos a mujeres solteras de la zona que se dedican a la ganadería y a la apicultura. Recordando este viaje, la emoción hace que algunas lágrimas asomen en sus ojos. "Al llegar al orfanato, una niña se subió en mi bicicleta, me cogió la cabeza, me la giró hacia su cara y me preguntó si quería ser su papá. Casi me caigo al suelo".

Mientras damos buena cuenta del morcillo, muestra su cara más escéptica. "La crisis ha supuesto una cura de humildad, pero creo que el materialismo de esta sociedad no tiene arreglo". Él traslada esta visión pesimista al negocio bodeguero. "En los últimos años, el mundo del vino ha vivido su particular burbuja. Muchos constructores llegaron a este sector como una etapa más en su ascenso social. Sin embargo, acostumbrados a plusvalías rápidas, no supieron entender que en este sector los retornos son a largo plazo".

Ya con el café, la ilusión vuelve a su cara al hablar de Centroamérica, la próxima parada de Biciaventura.