Los 100 del año

María José Vázquez

A una nariz pegada

Vasca y joven, de olfato refinado y privilegiado, es sumiller del restaurante Guggenheim de Bilbao y ha ganado el Premio Nariz de Oro 2009

Por Juan Mari Arzak

Siento enorme satisfacción al sumarme aquí a la consideración que se merece María José Vázquez, sumiller del Guggenheim y Nariz de Oro 2009. Los motivos de alegría son varios. Primero, la importancia creciente del mundo del vino como parte de la cultura de un país, en el que los sumilleres son imprescindibles piezas para su desarrollo. María José es una joven vasca, bilbaína, para más señas, que se encuentra en ese momento apasionante de la treintena en el que la ilusión por aprender y luchar por objetivos ambiciosos es constante. Ella es buen ejemplo, siendo la única mujer en llegar entre los seis concursantes que alcanzaron la gran final de esta exigente competición, obteniendo, a la postre, el máximo galardón (tras una compleja criba de 80 sumilleres, los mejores, procedentes de cinco semifinales). Por otra parte, es un éxito no sólo individual, sino colectivo, para todo el equipo del restaurante Guggenheim, cada vez más profesional, conjuntado, brillante, liderado por el también joven cocinero Josean Martínez Alija, que desde su inicio se encuentra al frente de sus fogones con la confianza de sus rectores, Andoni Luis Aduriz y Bixente Arrieta. En él, la genialidad, la imaginación y el perfeccionismo se conjugan con el mejor producto de la tierra. Por eso resulta imprescindible encontrar el complemento vital: el caldo adecuado. Elección que, afortunadamente para sus exigentes clientes, está en buenas manos. En las de María José.

Juan Mari Arzak es cocinero. Fotografía Txetxu Berruezo, Bernardo Pérez y Juan Carlos Hidalgo