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8 de Noviembre de 2009
ALBERT FONT | 06-11-2009
PARA 4 PERSONAS: 1/4 de pollo (en trozos), 1/4 de conejo (en trozos), 1/2 pimiento rojo pequeño, 1/2 pimiento verde pequeño, 2 alcachofas, 150 gramos de judía perona, 150 de judía fina, 250 de judía garrofón, 2 tomates, ajo, 400 gramos de arroz. ELABORACIÓN: en una paella de 40-42 centímetros de diámetro y bien nivelada y con abundante aceite de oliva, freír los trozos de pollo y conejo hasta que estén muy dorados. Añadir las verduras (pimientos y judías) y un ajo picado, y cuando el ajo no se sienta, los tomates rallados. Dejar 15 minutos y echar el azafrán. Verter agua hirviendo hasta el remache de la paella y dejar a fuego lento de 30 a 40 minutos. Avivar el fuego, añadir el arroz formando un caballón y repartirlo. Ya no hará falta tocar el arroz. Incorporar el romero y mantener el fuego a máxima potencia durante 8 minutos para que el grano se abra. Dejarlo a fuego suave unos 10 minutos más. Antes de servir, la paella deberá reposar 5 minutos cubierta con papel de periódico.
