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1 de Noviembre de 2009
ANEL FERNÁNDEZ | 29-10-2009
PARA 4 PERSONAS: 1 lata de 150 gramos de atún en aceite, 3 pimientos verdes finos, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 1/4 de kilo de salsa de tomate, 8 cucharadas de aceite de oliva, 2 huevos, sal, 1 cucharada de azúcar. UNO. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar primero la cebolla y el ajo pelados y picados, añadir los pimientos limpios y en trocitos, salpimentar y rehogar sobre el fuego unos 15 minutos. DOS. Incorporar la salsa de tomate y dar unos hervores al conjunto, con la cacerola destapada, para que se saltee todo a la vez y se evapore el exceso de jugo de los vegetales. TRES. Comprobar el punto de sazón y añadir si fuera preciso el azúcar. Cocer, pelar y picar los huevos y añadirlos al zarangollo. Incorporar el atún escurrido del aceite de la lata y cortado en trocitos o desmenuzado. PRESENTACIÓN: servir caliente, templado o frío, como plato sobre tostadas grandes de pan de pueblo, o como aperitivo en tostadas pequeñas. Receta por MARÍA JESÚS GIL DE ANTUÑANO.
