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22 de Noviembre de 2009
JULIA DE LA ROSA | 19-11-2009
PARA LA PECHUGA: 2 filetes de pechuga de pavo, orégano, 1 diente de ajo, 1 dl de aceite. PARA EL PURÉ DE TUBÉRCULOS: 1 patata, 1 apio nabo, 1 colirrábano, 20 g de mantequilla, sal, pimienta, 1 dl aceite de oliva. PARA LAS VAINAS: 100 g de vainas verdes, 1 diente de ajo, 1 guindilla, 1dl de aceite. ELABORACIÓN. Cortar las pechugas en cubos regulares, salpimentar, añadir el aceite de oliva, rallar el ajo y mezclarlo todo. Finalmente, marinar en la nevera tres horas. Para el puré de tubérculos, habrá que lavarlos, pelarlos y cortarlos en cubos. Poner en una cacerola y cubrir con agua. Cocer con tapadera a fuego lento. En un vaso triturador, colocar los tubérculos sin el agua, triturar y añadir sal, pimienta, el aceite y la mantequilla. Reservar. Para las vainas, cortar en pequeños trozos las judías verdes previamente peladas, hervir tres minutos en el agua de cocer los tubérculos. En una sartén bien caliente poner el aceite, el ajo y la guindilla. Añadir las vainas bien escurridas. Saltear un minuto y retirar. Finalmente, en la sartén de sofreír las vainas, añadir los dados de pechuga de pavo y saltear.
