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6 de Diciembre de 2009
01-12-2009
Para 4 personas: 8 patatas grandes de igual tamaño y forma, 1 vaso de leche, 8 cucharadas de mayonesa espesa, 1 vaso de nata líquida, 200 gramos de gambas peladas y cocidas, 3 yemas de huevo cocidas, 100 gramos de jamón serrano, perejil, sal, pimienta. 1. Lavar las patatas con piel, pincharlas por varios sitios y colocarlas de forma simétrica en el plato giratorio del microondas, y cocerlas 10 minutos al 100% de potencia, darles la vuelta y cocer de nuevo 10 minutos o hasta que estén tiernas. 2. Cortarlas por la mitad cuando estén templadas, sacar la pulpa sin romperlas y reservarla. Picar las gambas y el jamón en dados pequeños y mezclarlos con la leche, la mayonesa, la nata líquida, las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de patata aplastada. 3. Sazonar la mezcla con sal, pimienta y perejil picado y rellenar las patatas de forma que queden con un montoncito encima. Colocarlas en una fuente refractaria y gratinarlas a horno fuerte y cerca del gratinador 5-7 minutos o hasta que se doren. 4. Si se quiere dar un aspecto dorado y soufflé a las patatas, poner una ligera capa de mayonesa por encima de todo y dorarlas con el grill encendido. 5.Presentación: si se eligen patatas pequeñas, se pueden servir de aperitivo, porque son como un bocado. Las grandes forman un primer plato. 6. Elaboración: Las patatas rellenas unas horas o un día antes. 7. Conservación: 1 día en la nevera. 8. Regeneración: Calentar y gratinar con el horno a 180º C, 10 minutos o en el microondas 6-7 minutos desde frío, 4 minutos desde temperatura ambiente, con el gratinador encendido.
