LA CULTURA DEL VINO ENGANCHA

Placer gastronómico, tradición de fuerte arraigo histórico y profundo valor cultural, y hasta verdadero arte para algunos, el proceso de elaboración del vino, desde el cuidado de los viñedos hasta los años de envejecimiento en la bodega, se ha convertido desde hace algunos años en atractivo turístico. El enoturismo, tal y como se ha bautizado al turismo vinícola, vive en la actualidad su momento de mayor auge, y aspira a que 2008 sea su gran año en Europa.

Por Jordi Pastor

Las rutas del vino han ido cobrando protagonismo durante los últimos años entre las principales propuestas para el tiempo de ocio en nuestro país, y también a nivel europeo. Una tendencia en auge que vive ahora su mejor momento, y cuyo propósito es adentrar de lleno al visitante en la cultura que rodea al mundo vinícola.

Basadas en visitas guiadas a diferentes bodegas de una determinada región vinícola, las rutas del vino permiten al viajero visualizar y conocer con detalle los diferentes pasos del proceso de elaboración, desde el cuidado de los viñedos, hasta la fase de envejecimiento en barrica. Al terminar, tras degustar algunos de estos caldos, el turista aprende a valorar la calidad de dichos vinos, y el porqué de su posterior coste en el mercado.

El visitante aprende por qué se diferencian tanto entre sí vinos de diferntes denominaciones, comprueba cómo las pautas específicas de cada consejo regulador influyen en el carácter que después poseen sus caldos, descubre todos los detalles -y hasta mimos- que reciben las cepas para lograr la mejor uva, o el porqué de una buena añada. En definitiva, ese toque especial que permite a algunas bodegas conseguir vinos de auténtico lujo para el paladar.

Turismo especializado

Como consecuencia del creciente interés que suscita el enoturismo en la actualidad, la apuesta desde el sector se ha potenciado durante lo últimos años. Hay agencias dedicadas exclusivamente a este tipo de turismo que operan desde hace tiempo en internet, como los portales viavinum.es y rutasdevino.com

De uno o varios días, o pensadas para un fin de semana, las rutas del vino suelen incluir transporte y alojamiento, y sobre todo un completo programa de visitas guiadas a diferentes bodegas, en las que se visitan las instalaciones junto a los expertos. Una posterior cata de algunos de sus caldos suelen culminar la visita, en la que la gastronomía tiene también presencia importante, siempre con el vino como protagonista.

Tampoco las bodegas se han quedado atrás, y han apostado fuerte por la vertiente turística del sector. De hecho, algunas de las más importantes de nuestro país han confiado sus nuevos proyectos de ampliación a arquitectos de renombre internacional. Es el caso de Bodegas Protos de Peñafiel (Valladolid), cuya nueva bodega ha diseñado el reconocido Richard Rogers, autor de la terminal T4 de Barajas.

Las mareantes cifras del proyecto reflejan la seriedad de la apuesta de esta bodega de Ribera del Duero. Protos ha invertido 30 millones de euros en su nueva bodega, que ampliará en unos 30.000 metros cuadrados sus actuales instalaciones bajo el Castillo de Peñafiel, y aumentará su capacidad productiva sin rebajar la calidad que distingue a sus vinos. Pero sobre todo potenciará su proyección social, y turística, pues el complejo acogerá visitas guiadas a sus nuevas instalaciones, unidas a las actuales mediante un túnel subterráneo, que también podrán visitar los turistas.

El año del enoturismo

Este auge del turismo del vino puede llegar a cristalizarse el año que viene, de prosperar la solicitud que la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN), entre las que se encuentra Aranda de Duero, capital de la denominación Ribera del Duero, ha realizado al Consejo de Europa. Su intención es que 2008 sea designado de forma oficial como Año Europeo del Enoturismo.

Una iniciativa con dos propósitos principales. Una mayor difusión a nivel internacional de esta emergente forma de turismo, y a su vez, establecer y asegurar estándares de calidad en las denominadas rutas del vino, que permiten hacer llegar esta cultura del vino a un mayor número de personas cada año.

Para ello, su Manifiesto de las Ciudades del Vino, firmado en febrero de 2007, realiza una defensa de los diferentes valores culturales, gastronómicos, económicos y sociológicos asociados a la elaboración y consumo del vino, y entre otras disposiciones, solicita a las autoridades europeas un mayor fomento del enoturismo. Además, desde RECEVIN se han diseñado diferentes actos de promoción para 2007, y trabaja actualmente en un procedimiento de Acreditación de las Rutas del Vino Europeas.