En la gran mayoría de bares y restaurantes, los vinos por copas son escasos: un blanco y un tinto o, a lo sumo, un par de cada. Los rosados, claretes, generosos y espumosos, en muchas ocasiones, ni siquiera están
La tradición de pelar los cítricos con esmero ha llegado hasta nuestros días con ejemplos como los del restaurante barcelonés Via Veneto y su forma de servir las naranjas
En España no concebimos comernos un plato de arroz por la noche, pero hacemos una excepción con la elaboración japonesa. Cenar este cereal no es indigesto, solo es un rechazo cultural
Chefs, baristas, sumilleres y ‘bartenders’ hablan de sus dibujos grabados en la piel más gastronómicos y cómo pasó de algo mal visto a una seña de identidad en el oficio
El desarrollo de parte de los ‘norcini’ carniceros como médicos coincide con que la Iglesia prohibiera en 1215 que los religiosos practicaran la cirugía
El maestro charcutero Xesc Reina recrea los inviernos del pasado para luchar contra las problemáticas que derivan de la sequía y que afectan a sus productos
Los alimentos aromáticos, además de usarse en la cocina, han sido usados para perfumar distintos rincones de nuestro hogar, desde armarios hasta dormitorios
En la gastronomía española, mexicana o japonesa se encuentran elaboraciones a las que añadido en crudo, sin evaporar, el alcohol se convierte en un condimento más que potencia los sabores
En un guiño a lo retro, vuelven las velas, los tapetes de ganchillo, las bandejas de plata y las montañas de mantequilla y de ‘croquembouche’ (e incluso de tortillas de patatas) como esculturas comestibles
Los callos, los torreznos, las tortillas y las ensaladillas se han vuelto omnipresentes; celebramos comer en la barra, en mesas de formica y sentarnos en sofás de escay; brindamos con tragos clásicos y no dejamos pasar ni un ‘pâté en croûte’
El principal uso de este ingrediente se encuentra en la alta cocina, donde se utiliza para conseguir diferentes texturas en los platos y también en elaboraciones como los aspics o los ‘pâtes en croûte’
La nostalgia, el apego y la economía, tres razones fundamentales para seguir cocinando con instrumentos de madera, algo que muchos expertos desaconsejan
La posibilidad de poder servirse uno mismo en un restaurante, de una gran variedad de bandejas, tanto gambas como croquetas o flanes, y en la cantidad que uno quiera, parece un sueño salido del país de Cucaña
Armenia cuenta con una rica tradición culinaria y con un pan Patrimonio Inmaterial de la Unesco. Éste es un repaso de las elaboraciones y bebidas más típicas del país del Cáucaso.
En España no sólo se hacen jamones, aceite de oliva y vinos: también salsas ajíes, misos japoneses o chorizos mexicanos. Recogemos algunos de los mejores productos extranjeros que se elaboran en nuestro país.
Los trabajadores de la construcción mantienen la tradición de preparar parrilladas improvisadas en la obra al final de la semana. Celebran que la edificación va viento en popa comiendo y bebiendo en comunidad.
Indio y ecuatoriano. Peruano y turco. Venezolano e italiano. Los restaurantes que juntan en sus cartas dos gastronomías -sin fusionarlas- esconden curiosas historias que retratan el mestizaje en España.
Las almendras recubiertas de capas de azúcar lo petaron desde finales del XIX hasta los años noventa. Sin embargo, cada vez son menos los artesanos peladilleros que mantienen la tradición de elaborarlas.